実習では料飲部門であるレストランでサービスをすることもありますが、実際のホテルでお客様を前にサービスをする場合、事前にさまざまな知識や技術を身につける必要があると思います。実務の授業は学校の宴会場で身体を動かしながらサービスを習得するので、身体で覚えることができる大変意義のある授業だと思います。また、ホテル英会話も、ホテルで使うフレーズをネイティブの先生から学ぶことができます。